Frühstart in die Spargelsaison 2026: Oldenburger Münsterland feiert das weiße Gold

Es ist Spargelzeit im Oldenburger Münsterland. Und das heißt auch: Die Betreiber vieler Restaurants, Gasthöfe und Hotels aus der Region tun sich zusammen, um gemeinsam mit ihren Gästen den Genuss des „weißen Goldes“ zu feiern.

Dabei habe die Spargelsaison 2026 im Oldenburger Münsterland ungewöhnlich früh begonnen, weiß der Verbund Oldenburger Münsterland, der viele Angebote koordiniert. „Die ersten warmen Märzwochen haben den Boden schnell aufgewärmt, sodass wir eher mit dem Stechen starten konnten als sonst“, wird etwa Daniel Willen vom Spargelhof Niehaus in Ehren bei Löningen vom Verbund zitiert. In den Vorjahren habe die Ernte häufig erst in der zweiten Aprilhälfte begonnen.

Dass die Saison in diesem Jahr früher in Fahrt kommt, passt gut zu den Planungen von Birgit Beuse. Für den Verbund Oldenburger Münsterland hat sie die Spargelwoche organisiert. Kooperationspartner ist der Branchenverband Dehoga Niedersachsen. „Vom 4. bis zum 10. Mai wollen wir zeigen, wie vielfältig Spargel in unserer Region von engagierten Köchinnen und Köchen zubereitet wird – von klassisch bis modern interpretiert“, wirbt Beuse.

Insgesamt beteiligen sich 36 Restaurants, Gasthöfe und Hotels an der Aktion. Sie servieren ihren Gästen besondere Spargelgerichte, oft als mehrgängige Menüs oder Buffets. Begleitende Aktionen wie Radtouren zu Anbaubetrieben und Besichtigungen von Spargelhöfen ergänzen das Programm.

Spargelbauern rechnen mit guter Ernte

Und wie blicken die Spargelbauern selbst auf die beginnende Saison? Fred Eickhorst von der Vereinigung der Spargel- und Beerenanbauer gibt sich optimistisch: „Ich gehe auch in diesem Jahr von einer hohen Qualität der Ernte aus.“ Ähnlich fällt die Einschätzung beim Erzeugergroßmarkt in Langförden aus: „Der Bestand ist gut durch den Winter gekommen. Unsere Erzeuger erwarten aktuell eine solide bis gute
Ernte“, zitiert der Verbund den Großmarkt.

Zugleich zeichneten sich bei den Verbrauchern neue Trends ab: „Neben dem klassischen Gericht mit Kartoffeln und Schinken stehen zunehmend schnelle Zubereitungen aus dem Ofen oder vom Grill sowie Kombinationen mit Bowls und Salaten im Fokus.“