Das Essensangebot im Krankenhaus in Damme ändert sich

Auf erweiterten kulinarischen Pfaden bewegt sich das Dammer Krankenhaus St. Elisabeth. Nach Angaben eines Sprechers des Hauses erleben Patienten jetzt neue Kreationen aus der Küche. Das komme gut an. „Manchmal finden wir sogar nach dem Essen kleine Dankesschreiben auf den Tabletts“, sagte Küchenchef Michael Neuendorf, der aus Neuenkirchen-Vörden kommt und seit mittlerweile 17 Jahren im St.-Elisabeth-Krankenhaus arbeitet.

Veränderungen habe es immer mal wieder gegeben, aber es werde nun noch mehr Wert auf die Möglichkeiten einer vielfältigen gesunden Ernährung gelegt. Unterstützt würden er und sein Team dabei von Tino Mewes, der als externer Berater mit Tipps zur Seite steht, heißt es in der Mitteilung weiter.

Couscous, Bulgur, Hirse, Harissa, Quinoa oder Buchweizen finden sich in den Gerichten

Wohlklingende Getreidearten wie Ebly, Couscous, Bulgur, Hirse, Harissa, Quinoa oder Buchweizen hätten nun Eingang in die Gerichte gefunden. Natürlich gebe es auch nach wie vor Schnitzel, Rinderroulade und Erbseneintopf, aber es sei zu spüren, dass sich der allgemeine gesellschaftliche Wandel bei der Ernährung hin zu gesunder, frischer Kost auch im Krankenhaus widerspiegelt, ist zu lesen.

Das Denken habe sich gewandelt, hin zu fleischlosen Gerichten oder Fisch. „Wir probieren einiges aus und sind überrascht, wie gut es ankommt”, sagte Michael Neuendorf: Im Krankenhaus gehe es um Gesundheit. Deswegen setze die Küche auf frische Kost und wolle immer mehr weg von Convenience sowie instant.

Deshalb setze das Küchenteam zum Beispiel wieder Soßen und Brühe selbst an. Convenience sei eben nicht immer günstiger und schneller. Nach Angaben des Krankenhauses liefert die eigene Küche täglich rund 200 Essen im Haus aus. 160 Essen für die Caféteria im Krankenhaus, in Kindertagesstätten, und für die Malteser kämen noch hinzu.