Weihnachtliche Dessert-Idee mit Mohn

Orange, Zimt und Amaretto: Passend zur Jahreszeit verrät Bernd Schomaker, Küchenchef in „Schomakers Restaurant“ in Damme-Dümmerlohausen, seine winterliche Dessert-Idee für die Feiertage.

Das Rezept (ca. 6 Portionen):

• 4 Eier
• 150g Zucker
• 500g Quark
• 250g Sahne
• 4 Blätter Gelantine (eingeweicht)
• 100g Mohn
• 4cl Amaretto
• Eine Prise Zimt
• Etwas Vanille
• Orangenabrieb
• Eine Prise Lebkuchen-Gewürz
• Etwas Wasser
• Gehackte Pistazien und Mandelblättchen (zur Dekoration)

Die Zubereitung (ca. 20 Minuten)

• 1.) Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß und Sahne steif schlagen. Gelantine in Wasser einweichen.
• 2.) Eigelb mit Zucker, Vanille und etwas Wasser im Wasserbad aufschlagen. Wenn die Masse cremig ist, vom Wasserbad nehmen und die eingeweichte Gelantine einrühren.
• 3.) Nach und nach Quark, Mohn, Zimt, Lebkuchen-Gewürz, Orangenabrieb und Amaretto hinzufügen.
• 4.) Sahne und Eischnee unterheben.
• 5.) Die Masse in eine schöne Schale umfüllen, mit Pistazien und Mandelblättchen dekorieren und für zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Guten Appetit!